Asun espoossa ja lähimarketeissa ei ole kovinkaan kummoinen riistanliha valikoima. Pakastehyllyissä on näitä pieniä pakkauksia poroa ja saksanhirveä.
Lapinherra-/rouva tahi harrastaja kokki voisi antaa hyvän vinkin miten tehdä riistanlihasta maukasta käristystä? Tarjoatteko yleensä käristyksen kanssa perunamuusia vaiko riisiä?
Mitä muita ruokia riistanlihasta voi tehdä? Googlettamalla toki saisi tietoa aiheesta mutta kiinnostaa lähinnä aitojen ihmisten ja amatöörien käytännön vinkit :)
Lapinherra-/rouva tahi harrastaja kokki voisi antaa hyvän vinkin miten tehdä riistanlihasta maukasta käristystä? Tarjoatteko yleensä käristyksen kanssa perunamuusia vaiko riisiä?
Mitä muita ruokia riistanlihasta voi tehdä? Googlettamalla toki saisi tietoa aiheesta mutta kiinnostaa lähinnä aitojen ihmisten ja amatöörien käytännön vinkit :)
Vastaukset 11
Vanhimmat
sulata hitaasti jääkaapisssa käristys, jos ostat sen pakastettuna. Pane pari ruokalusikallista voita paistinpannuun ja kun se on hieman ruskistumaan päiän, niin sinne poronkäristyspalat. Sekoita koko ajan lastalla ja lisää säleiksi höylätty sipuli sekä ripottele päälle valkopippuria ja trimmaa suola. Metsäsieniä voi myös lisätä joukkoon; suolatut haaparouskut on ensin liotettava vedessä yön yli, jotta suola poistuisi. Poronkäristys tarjotaan perunamuussipedin päällä ja lisäksi päälle puolukkahilloa. Suolakurkkua ja viiniksi Cabernet Sauvignon punkku. myös Nikolai tumma lager olut sopii hyvin.
Met laitamma poronkäristyksen jäisenä kuumale pannule ja lissäämmä poron kuuta rasvaksi, mutta ussein käytämmä voita kansa. Hauvuttelemma käristystä ja lissäämmä suoloja mavun mukkaan. Kastetta ei hyövää lisätä, liemi tullee niistä lihhoista. Oikiaan käristykseen ei ikinä lisätä sipulia, eikä mittään sieniä ainaskaan. Tehhään hyvvää pottumuusia, eli voipottua. Käristys tarjotillaan pottumuusiin tehystä syvennyksestä. Lisäkkeinä voijaan tarjota hyvvää puolukkasurvosta, hiukan makkeutettuna ja suolakurkku soppii kuvvaan oikiasti. Olut soppii kyytipoijaksi hyvästi, viinien kansa en olisi niin perso. Lantalaisila näkkyy olevan omat resettinsä, meilä saamelaisilla on omamma. Terveisiä sinne etelään, toivoo muuvvan akka Sieppijärveltä.
Tämän ohjeen oikeaksi - ja parhaaksi - todistan. Paitsi, että olen puolukalle allerginen ja jään sen vuoksi jostain varmaan paitsi.
Eikö olekin erityisen tärkeätä se, että kunnon käryliha lisätään jäisenä pannuun? Sulaessaan se luovutta käryyn sen soossin, joka on oleellinen asia. Ja käryliha "hauvutetaan" - ei paisteta?
Pataan, jossa on sulatettua voita tai poronkuuta vuollaan jäisestä paistista tai lavasta ohuita lastuja.Annetaan kypsyä padassa välillä sekoittaen. Muutaman pippurin voi laittaa ja loppuvaiheessa lisätään sitten suola.
Tarjotaan pottuvoin kanssa.
Lisukkeeksi puolukkahilloa ja suolakurkkua.
Poronlihasta löytyy monenlaisia reseptejä. Paliskuntain yhdistyksen sivuilta muistaakseni on linkki.
Lisää jäinen liha kuumalle ja reilusti rasvatulle pannulle, piennnä lämpöä.... Tarjoile muusin ja happamien puolukoiden kera.
Mie huomasin teheneeni kirjotusvirheen tuosa ohojeesa. Eipä tullu pookia ohtalle, ko kläpit puuhasit nutukoissa. Enhä miekää hetikää voipotulla tarjua käristystä, oikiasti sen pittää olla pottuvoita. Jokkainen ossaa puikulapotuista survua muussin ja sekottaa joukkoon kuullottua löökiä ja maitua. Mie ruukaan laittaa vielä voita ja tieten suoloja.
Sienistä pittää vielä sanua, että net ova porojen ruokaa, mie en syö, eikä mejän pere, enkä tiijä muijenkaa mejän perällä syövän.
Mistä saisi uudellamaalla "edullisesti" hirvenlihaa? Tietenkin hirviseurojen kanssa voi hieroa kauppaa mutta nyt lähinnä kiinnostaisi markettien ja puljujen tarjonta? Minkänlaisissa kilohinnoissa liikutaan?
Tietenkin, niin laitan miekin sipulia ja voita ja suolaa.
sinä nyt luulit tuossa kertoneesi pariin edelliseen vastaukseen nähden???
Taisin sanoa Sinulle jo eilen, että googlettamalla hakusanalla"paliskuntain yhdistys", pääset käsiksi herkullisiin pororuokaresepteihin.
En muista mitä siellä on, mutta käristyslihasta voit tehdä tällaista turistiruokaa eli kaamoskiusausta. Tämän voi tehdä saksanhirvestäkin. Ohje on viidelle hengelle ja hyvä vaikka illanistujaisruoka.
Ainekset viidelle hengelle ovat tällaiset:
300-400 gr poronkäristyslihaa(pieni pussi)
1 kg perunoita
150 gr porkkanoita
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria rouhittuna
*ruskista käristysliha voissa
*kuori ja suikaloi perunat, porkkanat ja silppua sipulit
*laita vuokaan ainekset siten että pohjalla on perunoita kerros, samoin päällimmäisenä
*kaada kaiken päälle kerma-mausteseos
170 asteisessa uunissa n. 1,5 t.
Nykyisin on tullut muotiin tehdä lihakeittoakin käristyslihasta ja maustaa se eksoottisilla mausteilla.On helppo ja nopea. Oikean makuinen lihakeitto syntyy kuitenkin vain luulihasta ja konstailemattomilla mausteilla.
teen käristyksen poron ja saksanhirven kanssa samalla tavalla eli: paistetaan lihat pannulla(ensin kyllä vähän leikkaan pienemmäksi ne lihat ku on pakasteet ainakin aika suuria siivuja) ja laitetaan kattilaan ja kattila tietty liedellä ja levy päällä :) sitten vettä perään ja lihaliemikuutio. lisäksi maustan vähän mustapippurirouheella ja suolalla ja pihvimausteella(pihvimaustetta vähän vain) ja sitten annan porista puolisen tuntia(ei ole välttämätöntä mutta se maustuu siinä ajassa hyvin). ja kyllä on muuten hyvää! ja perunamuussin kanssa syön