Naudan sisäfileen (varsinkin kalliin coeur de filet -keskiosan) täyttäminen hunajalla ja juustoraasteella uunirullaksi on raaka-aineiden haaskausta, sillä hieno filee kuivuu uunissa rullana pilalle ja juusto valuisi sieltä kokonaan ulos.
FileeMielipideVaihteenVuoksi 24/7.
Anonyymi-ap
3<50
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Härän (naudan) sisäfilee on lihan arvokkain, murein ja vähärasvaisin osa. Sitä ei koskaan kuulu "karamellisoida" hunajalla. Sokerin palaessa pintaan syntyy kitkerä maku, ja hieno liha kuivuu karrelle ennen kuin se on sisältä kypsä.
Sisäfilee on jo luonnostaan äärimmäisen mureaa. Jos sitä marinoidaan useita tunteja etikan tai sitruunamehun kaltaisissa hapoissa, happo rikkoo lihan rakenteen täysin. Lopputuloksena on sitkeän tai jauhoisen murenevan pinnan omaava epämääräinen lihapala.
Väite, että hunaja tasapainottaa sisäfileen "runsasta makua", paljastaa trollauksen lopullisesti. Sisäfilee on tunnetusti naudan miedoin ja vähärasvaisin leikkaus. Runsas, syvä naudan maku löytyy aivan muista osista, kuten entrecôtesta, kupeesta (flank steak) tai potkasta. Hunaja peittäisi sisäfileen oman hienostuneen maun täysin alleen.
Naudan sisäfile aasialaisittain
n.1kg naudan sisäfile
5 rkl soijaa
2 chiliä
2 rkl hunajaa
50g voita
Valmistustapa salainen.
Päästäkääpäs välillä Pasanen ääneen! Hän antoi ohjeensa sitkeäksi ja ylikypsäksi paistuneelle lihalle: -Paista pannulla lisää kunnes se on mureaa. Esitteli mustaksi palanutta pihviä ja kertoi että se ei mennyt rikki hampailla ja hän sai kaksi palaa menemään alas.
Nämä pojat ovat pihvimaailman experttejä ja velhoja vailla vertaa, kannattaa kuunnella ohjeitaan jos haluaa vimpan päälle saada sisäfileet paisteltua herrojen tapaan kansainvälisellä taidolla laadukkaasti ja tasokkaasti!