Kärsiikö pakasteiden laatu, kun pakastimen lämpötila vaihtelee päivittäin -30 C -- - 20 C ? Tämä siksi, että pakastearkku sijaitsee kylmässä huonosti eristetyssä varastossa. 25-30 asteen pakkasissa varaston lämpötila oli siinä 10-15 astetta pakkasen puolella. Liian lämmintä pakasteille, mutta aivan liian kylmä pakastearkulle. Näin ollen laitoin ajastimella (yösähkön alkaessa) lämpöpuhaltimen puhaltamaan 30 min kohti pakastimen kompurapäätä. Sen perään toimen ajastin käynnisti pakastimen, joka kävi 6 tuntia jatkuvasti, eli pikapakastus päällä. Tulee siis vain yksi käynnistys/vrk!
Lämpötila pysyy siis kokoajan alle miinus 18 astetta, mutta vaihtelee kuitenkin päivittäin aika paljon. Tällöinhän yksittäiden tuotteiden sisällä on lähes jatkuva pieni lämpötilan muutos, joka aiheuttaa pienen pieniä mikroskoopisia muodonmuutoksia (jää, kuten käytännössä kaikki muutkin aineet supistuu kylmetessään, laajenee lämmetessään). Mutta ne rikkoutuvat solut/soluseinämätkin ovat mikroskooppisia.
Mahtaako tällä asialla olevan mitään näkyvää (tai maistuvaa) merkitystä elintarvikkeille? Toki arimmat tuotteet pois seinämistä keskelle arkkua, jossa lämpötila on paljon tasaisempi. Etelä-Suomen huippupakkasilla toiminta oli varmasti järkevää, vrt pakastearkun rikkoutuminen. Eri asia on, kannattaako tätä jaksottaista käyttöä jatkaa, kun varaston lämpötila on plussalla? Mulla on nimittäin pörssisähkö, jossa sähkön hinta voi vaihdella huomattavastikin eri kelloaikoina.
Lämpötila pysyy siis kokoajan alle miinus 18 astetta, mutta vaihtelee kuitenkin päivittäin aika paljon. Tällöinhän yksittäiden tuotteiden sisällä on lähes jatkuva pieni lämpötilan muutos, joka aiheuttaa pienen pieniä mikroskoopisia muodonmuutoksia (jää, kuten käytännössä kaikki muutkin aineet supistuu kylmetessään, laajenee lämmetessään). Mutta ne rikkoutuvat solut/soluseinämätkin ovat mikroskooppisia.
Mahtaako tällä asialla olevan mitään näkyvää (tai maistuvaa) merkitystä elintarvikkeille? Toki arimmat tuotteet pois seinämistä keskelle arkkua, jossa lämpötila on paljon tasaisempi. Etelä-Suomen huippupakkasilla toiminta oli varmasti järkevää, vrt pakastearkun rikkoutuminen. Eri asia on, kannattaako tätä jaksottaista käyttöä jatkaa, kun varaston lämpötila on plussalla? Mulla on nimittäin pörssisähkö, jossa sähkön hinta voi vaihdella huomattavastikin eri kelloaikoina.
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.