Olen jo nyt edesmenneen kalastajan poikana syönyt elämässäni monenlaista ja monella eri tavalla valmistettua kalaa varmasti melkein yhtäpaljon kuin kuka tahansa teistä mutta tottakai saatte alan "asiantuntijoina" sanoa painavan mielipiteenne kalakeitostani. Olen nimittäin tarjonnut tuttavilleni seistä valmistettua kalakeittoa ja kaikki ovat kehuneet "Pohjois-Atlannin koljasta" tehtyä keittoa. Keitettyäni aikani perunalohkoja ja muutamia pieniä porkkakuutioita kalaliemikuutiolla sekä jokusella valkopippurilla maustetussa vedessä lisään sinne sipulinviipaleet, Koskenlaskija tuorejuustoa, lopuksi "punaista" maitoa, seitä sekä pikkulapsen nyrkin kokoisen voiklimpin, aika lorauksen kermaa, ja reilusti tilliä niin keitto on valmis nautittavaksi kun suola on vielä tarkistettu. On mennyt tuo seikeitto "koljakeittona" jokaiselle läpi, ja oikein hyvää on kuulemma ollut, nälkäsimmät ovat santsanneet jopa pari kertaa.
Syödään "Pohjois-Atlannin koljaa" keittona
RepeHelismaalta
3276
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Varmaan ihan voittajaolo. Olet keksinyt seille iskevän nimen.
Muuten ihan peruskeitto.
Minä alotan kalakeiton kuullottamalla sipulikuutiot voissa ja ripautan siinä vaiheessa päälle vähä curryä, niin että mauste lämpenee. Päälle ruokalusikallinen vehnäjauhoa suurustukseen.
Sitten sekaan perunaa ja fenkolia, pieni laakerinlehti, (poistetaan ennen tarjoilua) kokonaisia valkopippureita keitän niitä kalaliemessä kunnes ne hieman pehmenee. Fenkolin tilalle käy myös tuorekurkku, siitä tulee raikas maku.
Porkkana on jo vähän last season.
Sittten kuohukermaa , saa taas kiehua tovin ja valkopippuria jauheena,
Lpouksi lisään keittoon kylmäsavulohta palasina, saa taas kiehua viitisen minuuttia
ja ihan viimeisenä katkarapuja ja reilusti tuoretta tilliä.
Reilu kuumennus kiehuvaksi, lisää voinokareita sulamaan pinnalle tsekkaa suola ja tarjolle.
Tämä lisäksi rukiisia kurkkuvoileipiä ravistuskurkuista ja voita.
Ei tästä koskaan ole jäänyt tähteitä, vaan kysymys kuuluu joko se lopppui...
Sullakin ihan voittajan olo mutta turhaan, maustamisessa häviät minulle 100-0, sulla on myös lähes peruskeitto jonka puru sekä suutuntuma on makustellessa melko köyhä ja mitäänsanomaton. Minä anna sinulle köökkinoviisille eli ensiaskeleitaan ruuanvalmistuksen saloihin perehtyvälle kotikokille ohjeita. Laitan kalasoppaan myös kuullotettua keltasipulia, runsaasti valkosipulia kokonaisena ja jauheena, sitten aina 5 desiä pannussa poltettua cyrrya, paseerattua paparikaa, reilusti tulista chiliä, piparjuurta, anista, tryffeliä, kaardemummaa, mauste, musta ja valkopippuria ja välillä kaikkia muitakin mausteita mitä kaapistasi löytyy, ne antavat pirtsakkan kärjen kalasoppaan mutta eivät "raiskaa" sopan hyvää perustaa eli kalan omaismakua sopasta. Kokonaisia hapansilakoita sisälmyksineen lisään myös soppaan pärekopallisen kun se on hautunut muutaman tunnin, hapansilakka sisälmyksineen antaa tanakan ja pikantin maun soppaan. Lisään loppuvaiheessa kattilassa lepäävään soppaan viinin, muutaman viipaloidun ison sitruunan, tillinippuja sekä piimää, suuren smetanaklimpin. Lopulta kruunan sopan kun viskaisen sinne katkarapujen sijasta vielä kerpollisen (31 kpl) pilkkireppuun jääneitä kuivuneita edellisvuotisia kärpäsentoukkia. MUISTUTUS teille aloitteville kokinaluille jotta se pitää aina muistaa että laittaa kaikkea maltilla eikä rupea sooloilemaan sekä öykkäröimään mausteiden kanssa liikaa, se touhu pilaa hyvän kalasopan. Ei ole kukaan vieras koskaan vielä syönyt meidän pöydässä soppalautasellista loppuun eikä ole tämän sopan jälkeen kyllä poikennut uudestaan kyläänkään.
Kalaliemen pohja perkkeistä (muutakin luin lohta )
https://ripaustryffelia.wordpress.com/2015/03/15/kalaliemi-lohenperkeista/
http://www.touchoftaste.fi/nayta-resepti/bouillabaisse/