"Paloittele kalafilee annospaloiksi, lisää keittoon ja anna kypsyä."
Mistä tietää milloin on kypsä? Monta minuuttia pitää pitää?
Mistä tietää milloin on kypsä? Monta minuuttia pitää pitää?
Ohjeessa "anna kypsyä",mistä tietää milloin kypsä?
soppajonne
151989
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 15
Vanhimmat
Ei siihen mitään ohjetta ole - se pitää tietää!!
Kalaa ei keitetä, vaan pannaan valmiin keitoksen pinnalle, kun liesi/uuni sammutettu. Kansi kiinni hetkeksi. Kala jatkaa kypsymistään kuumassa.
Hm, tuo on mahdollisesti pakastekalapaketista tuo ohje? Ainakin jossain paketeissa on eri paikassa keitto-ohje. Siinä kerrotaan mikä on kypsentämisaika keitettynä/uunissa... Mutta onhan tuo nyt oikeasti ihan älytöntä, että ei voida ohjeessa mainita keittoaikaa.
Ohjeessa on 300 grammaa kalafilettä, joka pyydetään ensin leikkaamaan annospaloiksi. Ei siis mitään pakastettua kalaa. Kala kypsyy kuulemma nopeasti, mutta miten nopeasti?
Riippuu vähän palojen koosta, mutta jos kyseessä on tuore tai sulatettu kala (ei siis jäinen), suupalan kokoiset kalapalat kypsyvät muutamassa minuutissa, annospalat vaativat ehkä noin 10.
esimerkki kalakeitto , jota ravintola Armas lounaslistalla
Meijän Heikin kirjasta LÄHELLÄ :Heikki Ahopelto 2010 Otava Mukaelma Kalervo Papan kalakeitto:
Tähän maukkaaseen ja ravitsevaan kalakeittoon et tarvitse kalalientä,varsinkaan jos keität sen maitoon, Ohje on vapaa mukaelma
isäni laajasti tunnetusta ja ylistetystä kalakeitosta, jota lähelle uskon pääseväni tällä ohjeella.
Keittoa kannattaa tehdä reiluisti. Kalaksi se, jonka naapurituo tai jonka itse kalastit.
Syksyn maukas taimen on ykkönen.
1kg kiinteitä perunoita siikli
1 sipuli
1 fenkoli
50 gr voita
puntti tai ruukku tilliä
1-2 tuoretta timjaminoksaa
2 lt tinki tai täysmaitoa, suolaa
10 kpl valkopippuria
1 laakerinlehti
1 pkt koskenlaskijaa
noin 0.500 gr ruodotonta kalaa.
- kuin tehrään
-Kuori perunat ja pilpo pekalonpään kokoisiksi paloiksi,hienoinna, sipuli, fenkoli ja tilli.
-Säästä tillinvarret.
-Ruodi kala (kalapinsetit) ja leikkaa isohkoiksi paloiksi - suolaa ja kieritä tillisilpussa,anna maustua sinä aikana ,kun valmistat keiton.
- kuumenna toisessa kattilassa maito liki kiehuvaa,pidä lämpimänä.
- sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja fenkoli, kuullota.
- lisää perunat, fenkoli ja tillinvarret ja anna lämmetä.
- lisää kuuma maito,valkopippurit ja laakerinlehti.
- kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä hymyillen ~15 min , perunat saa olla siinä vaiheessa al diente-napakoina.
- lisää koskenlaskija nokareina.
- odota kunnes juusto sulanut.
- Sammta liesi , siirrä kattila ja sekoittele hellästi kalapalat liemeen.
Ne kypsyy liemessä hetkessä. Tarkista maku (suola) ja lisää tarvittaessa kuumaa maitoa.
Kalakeiton avec herkku : hapanleipä paahtimesta
tai herkku virolaiset valkosipuli krutongit-kuüslauguleivad Eesti kaupoista
Tämä on kyl pitoruoka 8 hengelle tai sitten pakastimeen annos-purnukoihin.
Oma käytäntö parin sentin kuutioille. En laita jäisinä, vaan tietty sulatettuna (jos on pakastekalaa).
Kun keitto on muilta osiltaan valmis, virrat pois, kalat sisään, huudetaan perheelle "Syömään", tarkastetaan maku ja kattila pöytään.
kala ei paljoa kypsennystä tarvitse ja on aika hyvää vaikka ei ihan kypsää se kuivuu liikaa paistaessa ja hajoaa liikaa keitettynä eikä maistu miltään
jo pienestäkin palasesta tai liemessä olleesta perunanpalasta n. 2-3 tuntia kestävä huulten ja suun limakalvojen turvotus sekä kuin harjaa vedettäisiin pitkin ruokatorvea pistelevä epämiellyttävä tuntemus
saattaa riippua kalasta olen itse joillekin tällä tavalla allerginen hyvän kala-ruoan ystävä myös kalojen ystävä
bon appetit
Kommenttisi osoittaa juuri sitä kypsyyttä jota tässä haettiinkin...
tms. virkistää oloa
tuntuu ikävältä enkä pienenä sanonut asiasta huono olo syönnin jälkeen
kilohaili("anjovis"), sardiini, muikku, turska, seiti, silakka, pizzapienet kuivat katkat ei oirehdi
hyvää savustettuna mutta rasvaista ja ruotoja mä en kauheasti tykkää juu lohi ja tonnikala
...